Белый трюфель на кухне
Владельцы ресторанов испытывают трудности с получением качественных трюфелей.
С Truffis шеф-повара смогут инвестировать в свои собственные трюфельные деревья и получать урожай в качестве спонсора в течение нескольких лет.
Таким образом, они получат доступ к одному из самых редких продуктов в мире.
Белый трюфель, известный как “Tartufo Bianco”, представляет собой съедобный гриб, который растет в диком виде только в Пьемонте, что делает его желанным продуктом на международной гастрономической сцене.
Тайна, окружающая этот трюфель, оправдывает ожидания, которые он вызывает в мире гастрономии.
С гастрономической точки зрения ему нет равных.
Его нужно использовать как есть, так как он не поддерживает приготовление пищи.
Белый трюфель подают в сыром виде, нарезанным тонкими полосками, желательно с горячими блюдами и легкими соусами.
Важно отметить, что он сопровождает блюда, в которых не преобладают сильные ароматы, так как основная роль отводится Tuber Magnatum (белому трюфелю Альбы).
Он в основном характеризуется бугорчатой и аморфной формой, довольно мясистым и полностью покрытым тонкой коркой, которая варьирует от беловатого до желтоватого оттенка.
Что делает ее такой особенной?
Особенностью этого ингредиента является сила его вкуса и интенсивность аромата, способные придать блюду уникальные и безошибочные нюансы и ощущения.
Другими словами, мечта любого шеф-повара сбылась.
Вот почему лучшие повара стремятся использовать его в своих творениях.
Белый трюфель — это ингредиент, который используется в самой роскошной гастрономии из-за его очень высокой цены.
Встречается очень редко, так как растет на определенных и уменьшенных участках, найти его сложно.
Более того, его собирают только в осенние месяцы, а точнее с октября по декабрь.
Эти ограничения объясняют его непомерно высокую стоимость.
Цена на белый трюфель зависит от сезона.
но обычно составляет от 3500 до 8000 евро за килограмм.
Белый трюфель Альба намного дороже, чем его сестра, черный трюфель, который можно найти дешевле.
Truffis хочет привлечь и помочь сектору общественного питания присоединиться к этому инновационному проекту.
Рынок белых трюфелей часто ограничивает доступ некоторых шеф-поваров к работе с этим «эксклюзивным деликатесом».
Вместо того, чтобы платить большую сумму за несколько граммов трюфелей, теперь они могут инвестировать и получать прибыль от урожая дерева, которое будет им выделено.
Таким образом, они смогут приготовить все мыслимые рецепты, чтобы угостить своих гостей в путешествии.
